Кукурузная крупа. Основной состав, полезные свойства, противопоказания
Кукурузная крупа получается во время переработки зерен кукурузы. Крупу относят к продуктам с легкой степенью усвоения. Приготовленная каша из кукурузы способна угнетать гниение, проходящее в кишечнике, это возможно благодаря содержанию пищевых волокон.
В странах, где кукурузные блюда имеют широкое распространение, вот например как мамалыга в Румынии и Молдове, люди почти не имеют проблем с сердцем.
Со слов многих историков, первыми кукурузу обработали индейцы в Центральной и Южной Америке. А в Европу она попала уже в двадцатом веке. Сейчас кукуруза выращивается в более чем шестидесяти странах. В частности ее сеют в Китае, Румынии, Украине, России, Аргентине.
Кукурузная крупа, основные разновидности
Внешний вид круп во многом зависит от процесса шлифовки и размера, кукурузная крупа бывает следующих видов:
- Крупа шлифованная– содержит в себе мелкие частички кукурузы разнообразной формы, которая получилась в процессе отделения оболочки от зародыша и при этом была еще зашлифована. Ее разделяют на пять номеров, все это зависит от размеров.
- Крупная крупа – применяется для приготовления хлопьев. Получается таким же образом, как и шлифованная.
- Мелкая крупа – используется для приготовления кукурузных палочек. Получается аналогичным путем, указанным выше.
Кукурузная крупа хранит в себе много питательных веществ и витаминов
Кукурузная крупа служит хорошим питательным продуктом. Обладает многими витаминами: А, В, Е, РР, кремнием, железом. Кремний способен повысить иммунитет, а железо оказывает благоприятное влияние на зубы. В ее составе имеются почти все витамины ряда группы В, это и тиамин и рибофлабин, пантотеновая и фолиевая кислота, есть и пиридоксин – витамин группы В6.
В каше много находится титана, алюминия и бора, калий, сера и натрий. Минеральный ряд содержит следующие: кобальт, олово, молибден и никель. При этом каждый из элементов делает продукт все более полезным и ценным.
В каше содержится около восьмидесяти процентов углеводов и каротинов, поэтому ее необходимо кушать старым людям и тем, кто мало двигается. Много в ней находится клетчатки, и незаменимые кислоты – лизин и триптофан, что позволяет эффективно выводить токсины и пестициды из организма. Качественно чистит кишечник.
Не смотря на то, что каша является высококалорийной, она не добавляет веса. Все это происходит потому, что имеющиеся в ней белки организм плохо усваивает.
По своим пищевым свойствам кукурузная крупа в значительной мере уступает остальным крупам, не обращая внимания на то, что она широко распространяется среди многих стран и других народов.
Кукурузная крупа, полезные свойства
Помимо хорошего вкуса и питательности, кукурузная крупа обладает многими полезными свойствами, зачисляющими ее в штат помощников, способных бороться со всевозможными болезнями.
Благодаря своему свойству чистки, каша способна провести качественную очистку кишечника и желудка.
Если питаться кашей хотя бы два раза за неделю, можно хорошо повысить иммунитет. Хорошее действие оказывает на сердце и способна выводить холестерин. Благодаря этому сосуды чистятся и не образовывают бляшек, они стают более эластичными, а проходимость по ним улучшается. Поэтому рекомендуют употреблять это блюдо людям с гипертонией.
Кукурузный продукт хорошо подходит для деток. Этот вид каши не вызывает аллергию у малышей. Кроме этого каша является весьма питательной и хорошо усвояемой.
Благодаря употреблению каши можно улучшить внешний вид своей кожи, укрепить волосы и ногти. Каша обладает необычным средством, позволяющим фигуре всегда быть в форме. Очень полезно ее употреблять даже тем, кто сидит на диетах. Это блюдо позволит снабдить организм всеми необходимыми компонентами.
Содержащийся в каше селен способен замедлить процесс старения. Заряжает организм энергией и придает ему бодрости на весь день, особенно если съесть кашу до обеда, то будет хорошо ощутим заряд бодрости, поднимется настроение и само состояние улучшится.
Кукурузная крупа, основные противопоказания по применению
Наряду со своими полезными свойствами, кукурузная крупа имеет и некоторые предостережения и рекомендации:
- Чтобы получить удовольствие от этого блюда, порадовать свой организм приятными вкусовыми качествами, необходимо обращать внимание на срок годности и качество крупы. Выбирая продукт, необходимо проверить его, чтобы он был свежим и хранить его необходимо только в сухих местах.
- Не рекомендуется злоупотреблять этим блюдом, потому что оно может вызвать тяжесть желудка. А это в свою очередь вызывает покраснения на лице. Переедание все же может отразиться на фигуре.
- Как правильно варить кашу, тоже необходимо знать. Для начала крупа промывается и засыпается в кипящее молоко или воду. После этого в кашу добавляют соль или сахар, кто как любит. После того, как каша закипела, необходимо дать ей еще десять минут провариться. Для достижения еще более вкусного эффекта, кашу потом пропаривают.
- В сваренную кашу можно добавлять молоко или масло, по желанию. Хорошо подходят сюда и фрукты с ягодами, курага, изюм и сухофрукты. Еще вместо сахара, сюда можно добавить мед.
С особой осторожностью необходимо употреблять кашу в период всевозможных обострений желудочного и кишечного тракта.
Каша способна навредить людям с плохим аппетитом, потому что ее ценность слишком маленькая, а у людей имеющих с этим проблемы нужно принимать пищу более питательную, которая содержит высокую энергетическую ценность. По той же самой причине не рекомендуют кушать кашу и людям с низким весом.
Кукурузная крупа, применение и правильное хранение
Из крупы можно сделать вкусную кашу, мамалыгу, супы, салаты, запеканки, необычные начинки для пирога. Одним словом, каша универсальная.
Этот продукт находит большое применение в пищевой промышленности. Из крупного помола изготавливают кукурузные хлопья, а мелкую чаще применяют для кукурузных палочек.
Дома из крупы делают разные необычные блюда. Большей популярностью все же пользуется кукурузная каша.
Чтобы каша была мягкой и приятной на вкус, варить ее необходимо около часа. А чтобы блюдо было более аппетитным, необходимо соблюдать условия хранения продукта. На которые влияет влажность и температурный показатель. Его рекомендуют хранить при температуре от плюс пяти до минус пяти градусов, влажность должна составлять семьдесят процентов.
Специальный режим хранения невозможно создать дома, поэтому необходимо хранить крупу только месяц, потому что там могут завестись разные вредители. Желательно сохранять крупы в стеклянной посуде с закрытой полиэтиленовой крышкой. Если держать ее в пакетах — она может приобрести неприятный запах и горький вкус.
Если все же в крупе имели место быть вредители, то шкаф, где она хранилась, необходимо тщательно вымыть горячей водой, хорошо просушить и затем проветрить, а саму крупу надо выкинуть.
Кукурузная крупа. Рецепты приготовления блюд, рекомендации
Кукурузная каша получила такое название благодаря тому, что она готовится из кукурузной муки или крупы. Это блюдо завоевало свою популярность во всех странах. Раньше каша могла заменить хлеб.
На сегодняшний день это блюдо готовят из круп разного помола. И качественность результата во многом зависит от используемого сырья и времени готовки. Каша крупного помола должна вариться около часа, за это время крупа сильно набухает, объем значительно увеличивается. Это блюдо будет жестковатое и обладать необычным вкусом. Мелкую крупу варят в молоке. Дл этого необходимо взять триста грамм молока и поставить на огонь, закипятить. Затем засыпать немножко соли и сахара, после этого засыпать четыре ложки крупы, поставить на маленький огонь и кипятить, при этом все время помешивая кашу.
Затем убрать с огня, поставить в сторонку и накрыть крышкой, оставить на пятнадцать минут. Чтобы придать каше большего вкуса, можно положить сладкие добавки на свой вкус.
Если в процессе готовки каша получилась сильно густой, ее можно разбавить либо молоком, либо йогуртом или же пюре из фруктов. Для маленьких деток в кашу желательно добавлять много фруктов и ягод.
Если каша является повседневным блюдом для всей семьи, то самой лучшей к ней заправкой станет следующая: берется лук, помидоры, перец и слабосоленый сыр, все это обжаривается и добавляется в кашу в конце ее готовки. Можно кашу заправить прям таки перед подачей блюда на стол кусочком сливочного масла, сыром Фета и сливками. Очень вкусной получается каша с добавлением тыквы.
Чтобы приготовить мамалыгу, необходимо взять сто грамм крупы желательно мелкой, два стакана воды и немножко соли. Все ингредиенты сложить в чугунок и поставить на час на огонь, каждый раз помешивать. Состав должен получится в итоге густым. После достаем, кладем на плоскую поверхность, после чего делаем из нее колбаску, режем ее и блюдо готово. Хорошо к этому блюду подавать овощи, яйца, зелень или сыр.
На Украине имеется и свое традиционное блюдо из этой крупы, называемое бануш. Он готовится следующим образом – мука кукурузы варится в сметане, за пять минут до готовности туда бросают мелко порезанную брынзу, шкварки и блюдо готово. Рекомендуется употреблять его только в горячем виде. В Италии эту кашу называют «полента» на вид она менее густая чем мамалыга.
Интересный факт заключается в том, что до того, как появилась кукурузная каша, по подобной схеме готовили пшеничную кашу, но вот только по вкусовым качествам она очень сильно отличалась от кукурузной.
Автор статьи: Dayana Frost
